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春寒已幕,夏暑既至 正是桑椹成熟時

2019-04-16 11:29  來源:涼山日報全媒體  責任編輯:肖薇

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桑椹大量上市,深受消費者喜愛。

 

隨著人們對桑椹食品功能的不斷認識,吃桑椹食品、飲桑椹酒、喝桑葉茶等已然成為一種新的飲食時尚潮流。每年4月至6月是桑椹果實成熟的時候,這時候的桑椹是最美味的。

 

如今,人們已不再僅僅只是局限于直接采食桑椹,而是以桑椹為原材料制成果汁,釀成酒或是熬成桑椹膏,這樣一來不但口感好,營養豐富,而且不少人認為保健作用也更為明顯。然而,桑椹到底有何功效,又有哪些服用禁忌?這些卻鮮為人知。對此,西昌市人民醫院中醫科主任中醫師陳其劍表示,桑椹雖好,還是應根據自身情況適量食用,才能達到保健的作用。

 

桑椹大量上市

價格親民 深受消費者喜愛

 

四月,又是一年桑椹大量上市的季節,新鮮的桑椹是這個季節的主打水果。桑椹以其清爽可口、甘美醇厚、營養豐富、綠色天然、防病保健、延緩衰老的特色,深受廣大消費者的青睞。

 

近日,記者走訪市場了解到,市場上銷售的桑椹比較多,價格較之前也有所下降了,目前市場上的零售價大概在4元—8元/斤,價格親民算是非常的接地氣。

 

在西昌市新倉庫農貿市場內的水果攤位上都能看到桑椹的身影,幾乎每家水果攤位上都會有一兩筲箕黑黝黝的桑椹。據市場內的一家水果攤老板李阿姨說:“現在已經是桑椹大量上市的時候,桑椹又大又甜,每天都要賣出兩大筲箕,有些市民還要買來帶到成都送人,有些市民則是買來曬桑椹干或是自己制作桑椹膏。”

 

張飛是德昌縣的桑椹種植戶,很多時候會將自己種植的桑椹拉到西昌的市場上銷售,由于桑椹品質好每次都被搶購一空。“我們家種植了一畝多桑椹,從地里批發出去的價格在2.8元/斤,在德昌市場上的零售價在3.5—3.8元/斤,因為運費以及天氣熱了有折耗,從德昌拉到西昌水果批發市場里批發給水果商販差不多能賣到4.5元左右一斤。”

 

“桑椹才上市的時候,在德昌產地去買桑椹都要7元—8元/斤,在西昌市場上零售價都在10多元一斤。最近這段時間是桑椹大量上市的時候,價格比之前便宜多了,但是每天的桑椹價格也有差異。”410農貿市外一家水果攤的老板謝女士說,最近一段時間,她們到水果批發市場買桑椹,批發價4.5元/斤,零售價差不多在5元—6元/斤。

 

一顯身手自制桑椹食品

方便實用 美味健康

 

市民李蓉熱衷于釀桑椹酒、制作桑椹食品,在她的家中,大大小小的瓶子里全都釀著桑椹酒。李蓉告訴記者,因為聽說桑椹具有補肝益腎、養血生津、潤腸通便的功效,還能增進胃腸蠕動,促進消化,對身體還大有益處,于是她就自釀桑椹酒,還制作了桑椹膏等桑椹食品。

 

“制作桑椹膏、釀桑椹酒我都覺得其樂無窮,看著桑椹酒一天天的變化,特別有成就感。”李蓉告訴記者,桑椹酒是一種新興的果酒,它是水果酒之中的極品,具有滋補、養身及補血之功效。飲用后,不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

 

據李蓉介紹,桑椹酒的制作方法很簡單:首先挑選上好的桑椹進行清洗,清洗時記得動作要輕柔,桑椹很容易破。需要準備一瓶白酒和適量的冰糖,白酒度數在50度左右,不建議用黃酒或米酒,高度酒易保存,還需要一個干凈的無水無油的可密封的玻璃瓶。將洗好的桑椹放入玻璃瓶中,再加入適量的冰糖,然后倒入白酒沒過食材,在陰涼處密封保存,一周后即可飲品,你也可以繼續保存到秋冬季節再飲用。

 

除了桑椹酒,也有市民熱衷于制作桑椹膏。在西昌某企業上班的蕾蕾說,桑椹膏要選用成熟的桑椹來做,最好是當天采摘來的新鮮桑椹,一公斤的原料桑椹只能做成100克到120克的桑椹膏。

 

做法是首先將新鮮桑椹榨汁,然后從榨汁后的桑椹渣里將果汁提取干凈;在果汁中加入一點冰糖,可以讓制成的桑椹膏不容易壞,而且口感更好;桑椹汁本身就有一定的糖分,加上冰糖的作用,桑椹汁就會收膏,將所有的果汁加熱濃縮到一定程度后,口感酸甜、純天然的桑葚膏就做好了。需要注意的是,加熱溫度不要超過100℃,不然容易焦糊。

 

桑椹可作為輔助食療果品

但應根據自身體質適量食用

 

桑椹是非常具有時令特點的水果,每年只有兩個月左右的新鮮食用期且不易保存。桑椹歷來具有食用及藥用價值,據《本草綱目》記載:“食之,潤肌膚、烏須發、固精氣”。無論是傳統醫學還是現代醫學都視桑椹為防病保健之佳品,被醫學界譽為“二十一世紀最佳保健果品”。

 

桑椹果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分,營養是蘋果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多種功效。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力,具有延緩衰老,補血滋陰,美容養顏等功效。

 

據陳其劍介紹,桑椹洗凈生食有滋陰生津、清虛火的作用。凡陰虛有火者,皆可將桑椹作為輔助食療果品。桑椹含豐富的維生素、葡萄糖、蘋果酸,鮮食生津止渴,入胃能促進胃液分泌,調節消化。

 

此外,陳其劍強調,桑椹作為一種食物、鮮果,對于多數人來說都是可以食用的。但脾胃虛寒和腹瀉人群不宜食用,否則會加重其癥狀。同時,桑椹含淀粉多,即糖量高,對于糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物,所以也應忌食。

文/圖 記者 李善鴻

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